Nieuws van de ZeeVerse Vismarkt
Uitgegeven op 19-03-2019 om 14:52  |  link  |  bewaar  |  print

DEN OEVER - Gezond en lekker nieuws van de ZeeVerse Vismarkt.



Heek wordt soms gerekend tot de kabeljauwachtigen, maar het is toch echt een aparte soort. De gewone of Europese heek is een slanke, zilverkleurige vis met een wijde bek. De onderkant van de bek steekt naar voren en de binnenkant van de bek is zwart. Deze vis, die graag in dieper water verblijft, komt voor langs de gehele Europese kust van de Noordzee tot Noord-Afrika en de Zwarte zee. In Spanje, waar de heek "Merluza" heet, is deze vis mateloos populair.

Heek is een hele smaakvolle vis te noemen met een vrij losse, ietwat “wattige” structuur. De wit/crèmekleurige filet kun je bakken, stomen, frituren en grillen.

Heek is van nature een vrij zachte vis, die wat slap kan aanvoelen. Het kan daarom wat lastiger zijn om deze vis te fileren of in moten te snijden. Wrijf deze vis in z’n geheel in met een flinke laag zout, en laat deze een dag in de koeling, het stijft als het ware op en vergemakkelijkt het snijden. Spoel daarna wel grondig het zout eraf en maak de vis droog.

Heek € 7.50 per kilo


Klik op bovenstaande aanbieding om te bestellen.

Gebakken heek met citroen-amandeltopping


Ingrediënten (4 personen):
600 g heekfilets met vel
1 biologische citroen
100 g blanke amandelen
100 g spekblokjes
1 tl gemalen koriander
versgemalen peper en zout
750 g zoete aardappel
olijfolie
50 g boter



Bereiding:
Maak eerst de topping: rasp de schil van de citroen en zet dit apart, rooster de amandelen in een koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen. Bak de spekjes krokant uit en schep deze dan door de amandeltjes en citroenrasp.

Wrijf de visfilets aan beide zijden in met zout, peper en koriander en laat ze even liggen. Schil de zoete aardappel, snijd ze in plakken en kook ze in ± 10 minuten gaar.
Verwarm intussen de borden voor in een warme oven.

Verhit zes eetlepels olijfolie samen met de boter in een grote koekenpan en leg de heek op de huidkant in de pan. Bak deze kant op hoog vuur in 3-4 minuten knapperig en bruin. Schep er tijdens het bakken wat van de hete olie uit de pan over zodat de bovenkant ook gaar wordt. Draai de vis niet om!

Houd de filets warm op een bord onder aluminiumfolie. Roer de overgebleven ‘jus’ eventueel door de topping. Maak de voorverwarmde borden op: Schep er eerst wat zoete aardappel op, leg hier de heekfilet op en tenslotte wat van de topping.
(advertentie)
Actueel...
30-03-2020 Verkeerd bezorgd
30-03-2020 100 Woorden
30-03-2020 Blog burgemeester Rian van Dam. Hoe gaat het eigenlijk met u?
30-03-2020 Tommie vindt mensen erg spannend
30-03-2020 Ouderen en minder validen toch in beweging met tips Team Sportservice
30-03-2020 Afgelaste evenementen
29-03-2020 Garnalenvissers willen de regie
29-03-2020 Schepelingen in quarantaine op Wieringen
28-03-2020 Wie zijn het? Foto van het weekend
28-03-2020 Overleden, mevrouw Baijs - Verblauw
27-03-2020 Historisch verhaal De visser
27-03-2020 Dubbele match Hollands Kroonse Uitdaging
27-03-2020 Wat is een refurbished iPhone en wat zijn de voordelen?
27-03-2020 Zorgen over op komst zijnde verhuizing Noorderlicht bewoners naar Molenweid
27-03-2020 Microsoft steunt initiatieven in de strijd tegen het Corona-virus
27-03-2020 GroenLinks stelt vragen over toezichthouder Wmo
26-03-2020 Inzamelactie medische hulpmiddelen in Anna Paulowna ook een groot succes
26-03-2020 Quatre-mains op Lutje
26-03-2020 Op berenjacht in Den Oever
26-03-2020 Wooncompagnie scherpt Corona maatregelen verder aan
26-03-2020 150 jaar Knipscheer-orgel
26-03-2020 Omring verbindt vrijwilligers met medewerkers
26-03-2020 Regionaal bedrijfsleven en VNO NCW nemen afstand van aanpak RES
26-03-2020 Aanbiedingen van onze adverteerders in Hollands Kroon
26-03-2020 Aanbiedingen en nieuws van onze adverteerders
26-03-2020 Kukel afhaalservice
26-03-2020 Kerknieuws
25-03-2020 Senioren doen massaal een hoortest
25-03-2020 Nu in 't Theeater: Cadeautasje
25-03-2020 Straks ook een oplaadpunt OV-kaart in Den Oever bij Smultaria
(advertentie)
Occasions
Citroen C3 1.6 e-HDi Airdream
€ 5.445,-

Toyota Yaris 1.3 VVTi Luna inclusief afleverkosten
€ 3.995,-

Algemeen nieuws:
Algemeen internetnieuws:
Algemeen wetenschapsnieuws:
Wieringer historie:
Haukeshaven - Klik op de foto voor een grotere versie en meer informatie...