Nieuws van de ZeeVerse Vismarkt
Uitgegeven op 31-05-2016 om 22:59  |  link  |  bewaar  |  print

DEN OEVER - Gezond en lekker nieuws van de havenkant.



Deze week een echt zomervis in de aanbieding, Rode Poon. Er zijn
verschillende soorten Poon: de grauwe poon, de rode poon en de Engelse
poon. Zoals de namen al doen vermoeden, is de ene poon rood, maar op
een bescheiden manier, en de ander grauwbruin. De Engelse poon is écht
rood. Een van de bijnamen van poon is knorhaan, dit vanwege het geluid
dat ze maken om belagers af te schrikken en als herkenning voor soortgenoten.

Rode Poon kan worden gebakken in de pan of op de barbecue, gestoofd
in de oven of worden gerookt! Bij vis roken denken mensen vaak aan paling
of zalm, maar naast Poon kan Schol of Tong ook prima gerookt worden.

We geven u deze week een recept wat lekker makkelijk te bereiden is op
een doordeweekse dag,

Andijviestamppotje met rode poon.

Ingrediënten

4 rode ponen, panklaar
1 kg kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
1 eetlepel milde paprikapoeder
3-4 eetlepels olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
150 ml melk
400 g panklare andijvie

Kook de aardappelblokjes in een flinke bodem water in 10-15 minuten gaar.
Wrijf de rode ponen rondom in met zout, peper, paprikapoeder en olijfolie.
Bak de ponen in een hete grillpan in 12-16 minuten rondom mooi bruin en
aar. Fruit de ui in een steelpan met 1 eetlepel olijfolie zachtjes glazig.

Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer ze met de melk en 1 eetlepel
olijfolie tot een smeuïge puree. Voeg hand voor hand de andijvie toe en
verwarm de stamppot tot de andijvie begint te slinken. Voeg zout en peper
naar smaak toe.

Schep de andijviestamppot op borden en leg de rode ponen ernaast.
Schep de uien over de stamppot.

3 kilo Rode Poon klein voor € 6.00

U kunt de Rode Poon bestellen via onze webshop of via info@versevis.nl

Een fijne week en tot zaterdag!

Met vriendelijke groet namens alle medewerkers van de ZeeVerse Vismarkt,

Esmeralda Loos-Dekker

www.versevis.nl
info@versevis.nl