Flora-Nieuws van de ZeeVerse Vismarkt
Uitgegeven op 06-08-2014 om 00:06  |  link  |  bewaar  |  print

DEN OEVER - We tellen af, bijna Flora- en Visserijdagen! Het gezondste nieuws komt ook deze week uit Den Oever.

Het lijkt misschien nog ver weg, maar de vrijwilligers van de vlootschouwcommissie en de floravereniging zijn er alweer druk mee, de jaarlijkse Flora-en Visserijdagen!

De aftrap van een weekend vol vis, visserij, kermis, bloemenpracht en veel gezelligheid onder het genot van een hapje en drankje is op vrijdag 29 augustus. Op dinsdag 2 september is de laatste dag.

Binnenkort meer info in onze nieuwsbrief. Wilt u het programma alvast bekijken?? Dat kan op de websites www.visserijdagen.nl en www.floraenvisserijdagen.nl.



En dan……………de aanbieding van deze week !!

3 kilo schol 2 ( 2 st/kg) voor € 10.00!!

U kunt hier uw vis bestellen!

En, bijna traditiegetrouw, sluiten we af met een lekker recept. Deze keer een lekkere, makkelijke zomermaaltijd met een “nieuwe” graansoort en afkomstig uit het kookboek van Sandra Ysbrandy*

Viskoekjes met bulgursalade en mangochutney [Voor 4 personen]

Ingrediënten

Voor de bulgursalade:

• 250 gr bulgur
• ½ gele paprika, in kleine blokjes
• ½ rode paprika, in kleine blokjes
• 3 lente-uitjes, in ringetjes
• 2 tomaten, ontveld, zonder zaadjes, in blokjes
• ½ rode peper, fijngesneden
• 1 knoflookteen, fijngehakt
• 1 citroen, rasp en sap
• 2 el platte peterselie, fijngehakt
• olijfolie
• zout en peper

Voor de viskoekjes:

• 250 gr kruimige aardappelen, geschild, in stukken
• 300 gr kabeljauw of een andere witvis
• 2 el limoensap
• 1 el kappertjes, fijngehakt
• 2 el bieslook, fijngesneden
• 2 el koriander, fijngesneden
• 2 eiwitten, losgeklopt met 1 tl olie
• bloem
• panko (Japans broodkruim) of paneermeel
• olie om in te bakken

Voor de garnering:

• 1 limoen, in 4 partjes
• paar takjes peterselie
• mangochutney

Bereiding:

Kook de bulgur in ruim water met zout gaar en laat afkoelen. Voeg de rest van de ingrediënten toe en breng op smaak met olijfolie, zout en peper.

Breng de aardappelen in een pan met een klein laagje water en een snuf zout aan de kook. Stoom de aardappelen met het deksel op de pan in 20 minuten gaar. Doe de laatste 10 minuten de vis erbij. Giet het kookvocht af en stamp de vis en de aardappelen fijn.

Voeg limoensap, kappertjes, bieslook en koriander toe en breng op smaak met zout en peper. Vorm van het mengsel acht platte koekjes en leg deze afgedekt 30 minuten in de koelkast.

Zet drie bakjes klaar. Een met eiwit, een met bloem en een met panko of paneermeel. Wentel de viskoekjes eerst door de bloem, daarna door het eiwit en als laatste door de panko. Bak de viskoekjes aan beide kanten in de olie goudbruin.

Garneer de viskoekjes met partjes limoen en takjes peterselie. Serveer met de bulgursalade en mangochutney.

Eet smakelijk!

Een fijne week en tot zaterdag!!

Met vriendelijke groet namens alle medewerkers,

Esmeralda Loos-Dekker
ZeeVerse Vismarkt Wieringen


*www.iamifoodie.nl