(advertentie)
Nieuws van de ZeeVerse Vismarkt
Uitgegeven op 31-05-2018 om 20:43 | link | bewaar | print
DEN OEVER - Nieuws van de lekkerste markt van Nederland.
Het kan nog net, de vis van de maand mei is in de aanbieding, makreel!
Makreel € 4,50 per kilo
De makreel is een mooie vis met zijn blauw-groenige rug en een zilverwitte buik met blauwzwarte strepen en een diep ingesneden staartvin. De makreel kan maximaal 66 cm lang worden. Het vlees is stevig en vet maar wel vrij sappig en zacht. Het heeft een vettige, rookachtige geur. De makreel kan goed gegrild of gebakken en gerookt worden. Door het hoge vetgehalte combineert makreel goed met iets zuurs: wijn, azijn, mierikswortel of mosterd.
Recept: gevulde makreel van de barbecue
Ingrediënten
4 verse makrelen, met kop, schoongemaakt en graat verwijderd( zie hieronder)
2 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
200 g gerookte magere spekblokjes
50 g pijnboompitten
2 sinaasappels, 1 schil geraspt, 1 in plakjes
2 el verse koriander, gehakt
olie
Bereiding
Verhit de olijfolie en bak hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg spek en pijnboompitten toe en roerbak het 4 minuten totdat alles goudbruin is. Schep sinaasappelrasp, peper, zout en koriander door de vulling.
Vul de buikholte van de makrelen met plakjes sinaasappel en het pijnboompittenmengsel. Bind ze op met (rollade)touw.
Bestrijk de makrelen met een beetje olie en grill (in een visklem) ze op de barbecue of onder een hete grill ca. 7 minuten per kant tot ze gaar zijn. Keer ze regelmatig. Garneer met partjes sinaasappel.
Lekker met gegrild stokbrood en tomaten-komkommersalade.
Tips
- In plaats van een visklem kunnen de vissen ook omwikkeld worden met keukengaren dat even in water geweekt is zodat het niet verbrandt.
- Het verwijderen van de graat: Breek de ruggengraat aan de kant van de kop. Maak de opening aan de staartzijde iets groter. Draai de vis om en druk met de hand stevig over de hele lengte op de graat om hem los te maken. Breek de graat bij de staart en trek hem eruit.
Een fijne week en tot zaterdag!!
Met vriendelijke groet namens alle medewerkers,
Esmeralda Loos-Dekker
ZeeVerse Vismarkt
06-12995486
Bron : visrecepten.nl
Uitgegeven op 31-05-2018 om 20:43 | link | bewaar | print
DEN OEVER - Nieuws van de lekkerste markt van Nederland.
Het kan nog net, de vis van de maand mei is in de aanbieding, makreel!
Makreel € 4,50 per kilo
De makreel is een mooie vis met zijn blauw-groenige rug en een zilverwitte buik met blauwzwarte strepen en een diep ingesneden staartvin. De makreel kan maximaal 66 cm lang worden. Het vlees is stevig en vet maar wel vrij sappig en zacht. Het heeft een vettige, rookachtige geur. De makreel kan goed gegrild of gebakken en gerookt worden. Door het hoge vetgehalte combineert makreel goed met iets zuurs: wijn, azijn, mierikswortel of mosterd.
Recept: gevulde makreel van de barbecue
Ingrediënten
4 verse makrelen, met kop, schoongemaakt en graat verwijderd( zie hieronder)
2 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
200 g gerookte magere spekblokjes
50 g pijnboompitten
2 sinaasappels, 1 schil geraspt, 1 in plakjes
2 el verse koriander, gehakt
olie
Bereiding
Verhit de olijfolie en bak hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg spek en pijnboompitten toe en roerbak het 4 minuten totdat alles goudbruin is. Schep sinaasappelrasp, peper, zout en koriander door de vulling.
Vul de buikholte van de makrelen met plakjes sinaasappel en het pijnboompittenmengsel. Bind ze op met (rollade)touw.
Bestrijk de makrelen met een beetje olie en grill (in een visklem) ze op de barbecue of onder een hete grill ca. 7 minuten per kant tot ze gaar zijn. Keer ze regelmatig. Garneer met partjes sinaasappel.
Lekker met gegrild stokbrood en tomaten-komkommersalade.
Tips
- In plaats van een visklem kunnen de vissen ook omwikkeld worden met keukengaren dat even in water geweekt is zodat het niet verbrandt.
- Het verwijderen van de graat: Breek de ruggengraat aan de kant van de kop. Maak de opening aan de staartzijde iets groter. Draai de vis om en druk met de hand stevig over de hele lengte op de graat om hem los te maken. Breek de graat bij de staart en trek hem eruit.
Een fijne week en tot zaterdag!!
Met vriendelijke groet namens alle medewerkers,
Esmeralda Loos-Dekker
ZeeVerse Vismarkt
06-12995486
Bron : visrecepten.nl
Actueel...
Occasions