Nieuws van de ZeeVerse Vismarkt
Uitgegeven op 23-11-2016 om 08:49  |  link  |  bewaar  |  print

DEN OEVER - Gezond en lekker nieuws uit Den Oever.



Go wild, eat oysters!

De wilde Japanse oesters worden door ambachtelijke Wadvissers met de hand
geraapt op wilde oesterbanken in de Waddenzee. De Japanse oesters
(Crassostrea gigas) is een soort die wereldwijd veel wordt gekweekt. In Frankrijk
worden ‘Creuse’ genoemd.

De oesters zijn rond 1980 in de Waddenzee terechtgekomen. Daarna zijn ver-
spreid over het Wad grote oesterbanken ontstaan. Bij laag water vallen de
oesterbanken droog en kunnen de vissers oesters rapen. Aan wal worden ze
schoongemaakt en ingepakt.


De Waddenzee is een bijzonder gebied. Het zoute water van de Noordzee en
het zoete water van Rijn en Eems vloeien samen in de door Waddeneilanden
beschutte kustzee. De rijkdom aan plankton is voedsel voor o.a. mosselen,
kokkels, alikruiken en oesters die in en op de bodem van het Wad leven.

Bij laag water eten vogels op de Wadplaten kokkels en mosselen terwijl vissers
op de oesterbanken Wilde Waddenoesters rapen. De oesters hebben stevig
vlees met de pure smaak van het Wad: ziltig zoet, vol en rond.

Deze week zijn de wilde wadoesters in de aanbieding, 6 stuks voor € 6.00!

We sluiten af met 2 oesterrecepten, 1 voor gestoomde oesters en 1 voor rauwe
oesters.

Gestoomde oester met limoen-sojadressing.

12 oesters
1 bosuitje
¼ rode paprika
2 eetlepels sojasaus
1 limoen

Bereiden

Rasp van de limoen ½ eetlepel groene schil af. Pers de limoen uit. Snij de bosui
in flinterdunne ringetjes en snij de paprika in kleine blokjes. Doe alle ingrediënten
bij elkaar en roer de sojasaus erdoor.

Leg de oesters in een wijde pan en verwarm ze afgedekt een aantal minuten.
De schelpen gaan vanzelf iets open staan. Breek de bovenste platte schelp
eraf en maak de oesters van de andere schelphelft los, maar laat ze er wel in
liggen. Schep de limoen/soja dressing over de oesters.

Rauwe oesters met rode peper en lente-ui.

12 oesters
grof zeezout
1 el sojasaus
1 el rode wijnazijn
1 tl sesamolie
1 Spaanse rode peper, fijngehakt
1 lente-ui, in dunne ringetjes

Bereiden

Maak de oesterschelpen open. Snijd de oesters los van de schelpen maar laat
ze wel erin zitten. Schenk het grootste deel van het vocht uit de schelpen om
plaats te maken voor de dressing.

Strooi een laagje zeezout over een mooie schaal en leg hier de halve oester-
schelpen op. Meng de sojasaus met de azijn en sesamolie en druppel deze
dressing over de oesters. Bestrooi ze met de peper en lente-ui.

U kunt de oesters bestellen via onze webshop of via info@versevis.nl

Een fijne week en tot zaterdag!

Met vriendelijke groet namens alle medewerkers van de ZeeVerse Vismarkt,

Esmeralda Loos-Dekker
www.versevis.nl



bron wadoesters.nl en gewoonoesters
(advertentie)
Actueel...
28-03-2024 Programma jubileum 100 jaar v.v. Succes
28-03-2024 Een reisgids voor Wieringen
28-03-2024 Berichtje van Dirk uit Den Oever UPDATE
28-03-2024 Kerknieuws
28-03-2024 Dunselman lost landelijk strooizout overschot op met hun nieuwe smaak: Karamel Strooizout
28-03-2024 Vier Pasen in de Speeltuin!
28-03-2024 Gezocht iemand die een boek wil redigeren
28-03-2024 Vrolijk Pasen, column
27-03-2024 Het straten toernooi keert terug naar TC Hippo!
27-03-2024 Een bericht van de Stichting Sportcentrum Wieringen
27-03-2024 Wieringen, 100 jaar eiland aan de vaste wal
27-03-2024 Zwembad De Venne
27-03-2024 Meer nieuws vindt u op www.hollandskroonnieuws.nl
27-03-2024 Middag over Tweede Wereldoorlog bij Regionaal Archief
27-03-2024 Succesvolle Kom binnen bij bedrijven dag Agro Care!
27-03-2024 Programma en uitslagen v.v. Succes
27-03-2024 Uitslagen Dartclub Wieringen
26-03-2024 IJsselmeer en Markermeer klaar voor de zomer
26-03-2024 Veldtocht Noord-Holland 1799 opgenomen in Historische roman
26-03-2024 Asieldier van deze week, hondje Zoé
26-03-2024 Lezing 7 april 2024 in Nieuwe Niedorp over beïnvloeding en propaganda
26-03-2024 Astrid Prins de beste bij de seizoenopening van Boel-Skik ‘92
26-03-2024 Pasen in Oosterland
26-03-2024 Nieuw in Hippolytushoef: Studio Kelly Sue Wieringen nu met een creatieve koffiecorner
26-03-2024 Week van de Groene Tuin helpt Noord-Hollanders op weg om tuin te vergroenen
26-03-2024 Voorwaarden bij vergunningverlening datacenters
26-03-2024 Deposito sparen en de actuele spaarrente bij NIBC
26-03-2024 Woonvisie Hollands Kroon
25-03-2024 De Kom Binnen Bij Bedrijven Dagen zitten erop!
25-03-2024 Overleden de heer Van der Poel
(advertentie)
Architecten- en ingenieursbureau W.A. De Herder bna vof
Occasions
Toyota Aygo X Envry 1.0 automaat full options
€ 23.945,-

Te koop Peugeot 107 bouwjaar 2013 3 drs
€ 5.250,-

Algemeen nieuws:
Algemeen internetnieuws:
Algemeen wetenschapsnieuws:
Wieringer historie:
His Wilms - Klik op de foto voor een grotere versie en meer informatie...