Henry Heutink volgde masterclass chocolade bij meester chocolatier
Uitgegeven op 08-05-2013 om 09:24  |  link  |  bewaar  |  print

ALBLASSERDAM - Chefkok Henry Heutink van het bekende restaurant 'Ongder de Kukel' uit Hippolytushoef heeft op 6 en 7 mei een zogenaamde 'Masterclass' chocolade technieken gevolgd. De masterclass werd gegeven door meester chocolatier en patissier Arthur Thuytel. Zie hieronder de fraaie resultaten.



Tijdens de twee dagen werden de deelnemers vaardig gemaakt in chocolade technieken en moesten de deelnemers een zogenaamd showstuk maken. Henry maakte een prachtig stuk met bloemen en bladeren. Helaas was het wegdek in Nederland het showstuk niet goed gezind, op weg terug naar Wieringen brak het.... Gelukkig hebben wij de foto's nog.


Schitterend, en om op te eten alhoewel het stuk bedoeld is voor decoratie doeleinden.

De basis.

Afkoelen en stollen in een vorm.

Dit is allemaal door Henry gemaakt van chocolade.

Een dessert met chocolade elementen daarin verwerkt.

Voorbereidingen en fabricage van de grote bloem uit het showstuk.

De basis, vele liters chocolade melk en puur!
Foto's aangeleverd Facebook Ongder de Kukel. Meer informatie krijgt u ongetwijfeld in het restaurant van de kok zelf.

Over Arthur Tuytel

Is een patissier met veelzijdige opleiding en heeft zowel de vaktechnische als de ondernemersopleiding afgerond. Hij heeft ervaren dat het van groot belang is zowel exclusieve patisserie te maken als te letten op een verantwoorde en rationele bereidingsmethode. Voorheen was Arthur werkzaam als sous-chef (algemeen management) bij het gerenomeerde bedrijf Huize van Wely (Lid van de "Académie Culinair de France" en "Relais Desserts Internationale") en op freelance basis bij Crème de la Crème. Vanaf 1 januari 2008 is Arthur Tuytel zijn eigen bedrijf gestart. Het bedrijf verzorgt workshops, demonstraties en masterclasses, maar ook het vervaardigen van speciale patissierie/chocolaterie opdrachten en productontwikkeling behoort tot de kernactiviteiten van het bedrijf.

Arthur is door het winnen van de Dutch Pastry Award in 2001 lid geworden van het Nederlands Patisserie Team. Daarnaast won hij meerdere prijzen zoals de Grand Prix Mandarine Napoleon Nationale 2001 en is hij in 2003 benoemd tot "Ambassador of Belgian Chocolate" in Nederland. In 2005 wist Arthur samen met zijn twee teamgenoten Jeroen Goossens en Ivo Wolters de zilveren medaille op de prestigieuze wedstrijd "Coupe du Monde de la Patisserie" te bemachtigen.

De motivatie van Arthur komt vooral vanuit een sterke drang tot het maken van producten waarin originaliteit en creativiteit verwerkt worden. Hij meet zich graag op internationaal niveau met vakgenoten uit de hele patisseriewereld om daardoor zowel zijn eigen vakmanschap verder uit te bouwen en tevens inspiratie en ideeën op te doen. Ook wordt zijn drive aangespoord door de behoefte de Nederlandse patisserie internationaal op de kaart te zetten.